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炒炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.爆爆就是急,速,烈...


·好吃的排骨焖饭,焖出来的每粒大米都是排骨的香味发布时间:10-24

听说现在很流行这样蒸米饭,简单美味,饭和菜还能一锅出,而且做出来的排骨还很嫩。我每天都要上班中午有没有时间回家给孩子做饭,早上上班之前把米饭排骨和大米放入一起蒸,孩子放...


·厨房烹饪中用酒知识!发布时间:09-27

烹饪中用的酒实际上也就是常说的料酒,按照烹饪的角度来说,料酒在烹饪中所起的作用主要是去腥解腻、加鲜杀菌及增添菜肴香味。厨房中常备上一瓶料酒是很有必要的。在这里就厨...


·烹饪知识知多少?炖炒学问有讲究~发布时间:09-07

日常烹饪总离不开蒸、煮、炖、炒、炸这五种料理方式 不同食材经过这些方式都能演变成不同的风味,收服你的味蕾但是日常炖炒的窍门你们真的掌握了吗?今天酱油哥给你们整理了日...


·麻辣鲜香真不错,26道美味下饭菜谱,好菜不怕晚,请您来品尝发布时间:08-29

牛肉炒粉材料:新鲜的米粉,牛肉,绿豆芽,肥猪肉,大葱,料酒,生抽,老抽,耗油,淀粉做法:1、牛肉洗干净切片,用料酒,盐,淀粉,油拌匀,用力抓几十下,腌制半小时。2、绿豆芽洗干净,葱切碎,肥猪肉切片。3...


·烹饪学堂——蚂蚁上树发布时间:08-22

主料:粉丝适量、肉馅适量。辅料:小葱3棵、蒜3瓣、姜两片、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖一勺。蚂蚁上树的做法:1、粉丝用水泡软,并且剪成几段,姜切沫,蒜拍碎切沫,葱切葱花,肉馅准备好。2...


·烹饪中各种油的用途发布时间:08-18

1. 猪油;又名白汕、大油。也白味香的主料之‘,用途很广。2. 鸡洲:色金黄,质嫩、昧鲜,气香用于酣、扒、余、烩、婉等。3. 奶油:色白,质嫩,昧鲜,气奶香。适用于西荣、广菜、浙江菜看...


·烹饪小知识,炖烂莲藕的小技巧,赶紧get起来吧~发布时间:08-14

莲藕是冬天的滋补食物之一,也是炖汤的好食材,今天我们来聊聊炖莲藕汤炖怎么才容易烂。一、正确选材选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种...


·烹饪小知识-“烹饪”蔬菜常见“8大误区”发布时间:07-31

家里炒菜,一般是蔬菜居多,都知道吃蔬菜菜的好处有很多。但是你家吃蔬菜肯定有一些错误的做法,而你肯定不知道,下面小编就为你盘点一下吃蔬菜会出现的几个错误。01、维生素C、B1...


·别小看这些烹饪知识,这些都是顶级大厨不外传日常小细节发布时间:07-27

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油...