台湾小吃——咸酥鸡(相关知识)

发布时间:2018-10-22 14:25:31 编辑: 手机版

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咸酥鸡:是台湾最常见的小吃之一,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。

1、鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳。

2、将所有炸粉类材料混合,将鸡肉裹上一层炸粉。

3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。

4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀。

注意事项

1、用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。

2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。

3、根据个人口味调节咸淡。

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